Versante Nord – Est della collina di Montalcino a 300 mt d’altitudine. Terreni di medio impasto ricco di argille, fossili marini e nella parte più alta alberese.
Cordone speronato per le vecchie vigne e Guyot doppio per le nuove parcelle.
Cura dei vigneti seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Confusione sessuale per la prevenzione della tignoletta, utilizzo di humus organico, semine e sovesci per migliorare la struttura del suolo e la componente organica.
2022
100% Sangiovese
Prima settimana di Settembre. Con modalità di raccolta manuale in cassette.
Pressatura soffice, il mosto viene condizionato a 10°C. Fermentazione a temperatura controllata di 16-20°C
Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti e zuccheri senza sboccatura.
12,5%vol
rosato buccia di cipolla con perlage sottile
Piacevole e fragrante di fragoline di bosco, pesche , mela anurca
Al gusto è elegante, morbido e ben equilibrato con una vena di freschezza a bilanciare l'insieme. Ottima la persistenza.
Aperitivi, crudi di pesce, cucina orientale, primi piatti, secondi di pesce e crostacei, affettati e formaggi
8°C
